日別アーカイブ: 2016/3/17 木曜日

今週のクッキング

引き続きいろいろなものを作っている。ネット環境が悪くて1ヶ月できなかったオンライン英会話も今日から再開。自己紹介で、最近は料理にハマっていると話した自分がいたことに驚くぐらいだ。このブームはいつまで続くのか。

美味しいものが食べたいという欲求よりも、

・原理原則を知りたい
 →原材料が見えない料理がどのような食材からどのような調理方法で作られているか知りたい

・想像して、作っていく楽しさ
 →この食材とこの食材を合わせたらこんな味になるのではないか、こんな調理方法をしたらこんな食感になって、最終的にこんなものが出来上がりそう。こういった想像をして実際に作っていき、結果として料理ができる。その結果を振り返りながら、楽しんでいる。だから、美味しいものをただ作りたいのではなく、あくまで知りたい、試したい。

という、理由なのであまり同じ料理は作らない、新しい調理方法を試してみる、より原材料に近いものも作ってみるという方向に走っていく。旅でもあまり同じところには通わなく、海外だとエリアとか文化が違うところに行きたがる傾向にある。これも、全く異なる文化をすこしでも多くこの目で見たいという欲求。どこか通じている気がしていて、自分の興味関心の根本は同じなんだと思う。

料理名:ハンバーグ
所要時間:40分
コスト:500円
出来上がりの量:5個
ポイント:焦げ目を付けてひっくり返すタイミング。あとは、中まで火を入れるために弱火でじっくり。
おいしさ:★★★★
アレンジ1:豚のミンチで作るとジューシーさがいまいち。粗挽きミンチで作ると、味がよいかも。
ひとこと:赤ワイン、おこのみソース、ケチャップで作ったソースはうまい。
参考レシピ:http://cookpad.com/recipe/2265297

料理名:アイス
所要時間:20分+5時間冷凍
コスト:350円
出来上がりの量:600ml
ポイント:卵をよく混ぜる、生クリームは明治十勝フレッシュが確かに美味しい、バニラエッセンスは多めでも良い。
おいしさ:★★★★★
アレンジ1:ヨーグルトを混ぜるとあっさりとなる。
ひとこと:ナッツ&ドライフルーツを入れたが下に沈殿するので、難しい。抹茶とかならよさそう。かなりうまくて、買ったアイスと変わらない。
参考レシピ:
http://cookpad.com/recipe/303696

料理名:きなこクッキー
所要時間:25分
コスト:150円
出来上がりの量:10枚
ポイント:
おいしさ:★★★★
アレンジ1:油をつなぎにするが、多くなるので、豆乳を入れて粉をまとめた。バターは使わなかったが、使ってもいい。
ひとこと:パサつくので、砂糖をすり鉢ですって粒子を細かくする、小麦粉をふるいにかけると舌触りが良くなりそう。
参考レシピ:

料理名:チンゲンサイとイカの炒め物
所要時間:15分
コスト:300円
出来上がりの量:
ポイント:イカをいためすぎない。
おいしさ:★★★★
アレンジ1:トリガラスープの素を少し酒でといて入れるだけでしっかり味がつく
ひとこと:簡単うまい。
参考レシピ:

料理名:玉ねぎとベーコンのペペロンチーニ
所要時間:10分
コスト:150円
出来上がりの量:2人分ぐらい
ポイント:ブロックベーコンを厚切りにするとうまい。
おいしさ:★★★
アレンジ1:生パスタ風になるという噂で、パスタを水30分につけてから茹でると1分もかからず茹で上がる
ひとこと:生パスタ風にするのは困難。オリーブオイル多めがうまくいくが、脂っぽくなる。
参考レシピ:

料理名:砂肝のネギ塩炒め
所要時間:25分
コスト:200円
出来上がりの量:
ポイント:
おいしさ:★★
アレンジ1:砂肝が予想以上に固かった。そして、火が通りにくいので下処理重要。
ひとこと:下茹での時にしっかり茹でる。1.5センチぐらいの薄めに着ると良い。
参考レシピ:

料理名:なます
所要時間:10分
コスト:100円
出来上がりの量:かなりのボリューム
ポイント:食感をどうしたいかで切り方、太さを買える
おいしさ:★★★★★
アレンジ1:塩で水気を出すのが重要。あとは、絞り方で水っぽさは変わる。
ひとこと:うまい。簡単。保存も聞くので最高に使える1品。
参考レシピ:

料理名:チキンソテー トマトソース
所要時間:20分
コスト:500円
出来上がりの量:もも肉1枚
ポイント:皮を焦げ目がつくまで焼く
おいしさ:★★★★★
アレンジ1:トマトソースは、にんにく、玉ねぎを炒めてカットトマト、ワイン、ケチャップなどを入れる。砂糖とコンソメも。うまい。優しい味。これにひき肉入れればミートソースだな。
ひとこと:このトマトソースはミートソースにもアレンジできそう。
参考レシピ:

料理名:ポトフ
所要時間:20分
コスト:250円
出来上がりの量:4人分ぐらい
ポイント:じゃがいもとブロッコリーがとろとろになっていい。大根を入れると甘みを出してくれる。
おいしさ:★★★★★
アレンジ1:ブロックベーコンを大きめに切って炒めると旨味が出る。
ひとこと:最初に鍋いっぱいの野菜でも煮込むと少なくなるのでOK
参考レシピ:

このトマトソースはミートソースにもアレンジできそう。

料理名:ジャーマンポテト
所要時間:20分
コスト:150円
出来上がりの量:3人分ぐらい
ポイント:じゃがいもをレンジでチン
おいしさ:★★★★★
アレンジ1:ブロックベーコンを大きめに切って炒めると旨味が出る。
ひとこと:玉ねぎを炒めた甘さがいい
参考レシピ:
http://cookpad.com/recipe/2078143